Lestyán - Levisticum officinale

A lestyán a zellerfélék családjába tartozik, a mérsékelt égöv területén örvend népszerűségnek. A hiedelem szerint Perzsiából származó növény kedvező hatását már az ókori Görögországban és Rómában is ismerték. A lestyán fogyasztását a középkori szerzetesek többek között köszvény, máj- és lépbetegségek, továbbá tüdőpanaszok és bélgörcs ellen javasolták.
A jótékony hatású növényt Bingeni Boldog Hildegárd szintén alkalmazta, például nyirokcsomó-duzzanat, köhögés vagy menstruációs panaszok kezelésére. A népi hiedelem szerint a növény egyrészt bajelhárító hatású, másrészt szerelmi bájital készülhet belőle. Magját, levelét és gyökerét a természetgyógyászat vizelet- és szélhajtó, valamint köptetőszerként alkalmazza. Mindezeken felül a lestyánt széles körben használják fűszernövényként, amely nemcsak az ételek ízét gazdagítja, de megkönnyíti az emésztést is.

Epehólyagpanaszok enyhítésére
Az epehólyag működési zavara, böfögés és gyomorégés ellen hatékony segítséget nyújthat a lestyános tea.
Öntsünk fel 2,5 dl (1 csésze) lobogva forró vízel 1 kávésknaál lestyángyökeret (vagy 2 kávéskanál lestyánlevelet), 1 kávéskanál borsmentát és feleannyi köménymagot. Néhány percig hagyjuk állni. A főétkezések előtt negyedórával igyunk meg belőle egy csészével.

Gyógyító hatás: Görcsoldó tulajdonsága folytán a lestyán lazító és enyhén fájdalomcsillapító hatású. Serkenti az epehólyag működésést. Segítséget nyújt gyomor- és bélpanaszok esetén:  javítja az emésztést, mérsékli a szélszorulást, továbbá serkenti az étvágyat. Vizelethajtó tulajdonsága ugyancsak igazolt. A köptető hatású lestyán a népi gyógyászat számos felső légúti megbetegedésre ajánlja.

Hatóanyagok
Jótékony (vizelethajtó, köptető vagy az emésztőrendszer működését szabályozó) hatását a lestyán a benne lévő illóolajnak köszönheti. A növény emellett szerves savakat, kumarint, cukrokat, gyantát és csersavakat tartalmaz, a levele pedig mindezeken kívül vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Vigyázat!
súlyos gyulladással járó vesebetegség esetén tilos a lestyángyökér alkalmazása. Terhesség alatt szintén tartózkodjunk a fogyasztásától.

ÉRDEMES TUDNI
Az erkélyen vagy teraszon nevelt egyetlen lestyán egész évre elegendő levelet hajt. Amennyiben a gyökerét is szeretnénk felhasználni, több példányra lesz szükségünk.

KONYHAI TIPPEK

jégkocka tartóba eltett fűszerek

• A növény minden része tartalmazza a jellegzetes Vegeta-illatú és -ízű illóolajat. 
• A lestyán főként levesekben és egytálételekben, valamint salátákban, mártásokban, zöldséges és húsos fogásokban érvényesül. Zöldfűszeres krémtúró és fűszervaj ízesítésére is használhatjuk. Húslevesek jellegzetes fűszere.
• Fűszerezésrezsenge lestyánleveleket használnak. Folpackba csomagolva vagy jégkockában télire is lefagyaszthatjuk.
• A lestyánt csak mértékeltesen használjuk, mivel rendkívül erőteljes aromája elnyomhatja az étel más ízeit.
• A reszelt lestyángyökeretsalátákhoz adhatjuk, vagy főtt zöldség gyanánt fogyaszthatjuk. Ajánlatos azonban meghámozni, mivel a külseje keserű.
• A lestyánszárral ízesített borecet remek salátafűszer.
• A szárított lestyán is alkalmas ételek fűszerezésére. Aromája ez esetben kevésbé meghatározó.
• Lestyánból különféle fűszerkivonatok készülnek, úgymint Vegeta, leveskocka, valamint likőrök és gyógynövényes oldatok (szíverősítők).